Водоподготовка для молочной отрасли

Современные предприятия молочной промышленности являются технологичными производствами, которые требуют использования воды с определёнными химическими характеристиками для правильной работы оборудования. Часто возникает проблема: необходимость водоподготовки указана в проекте, но она не включена в комплект поставки. Отсутствие такой системы может привести к отказу в гарантийном ремонте оборудования, что в свою очередь вызывает незапланированные расходы и возможные остановки производственного процесса. Поэтому установка системы водоподготовки на таких предприятиях очень важна.

Очищенная от нежелательных примесей вода важна не только для оборудования, но и для переработки молока, так как её качество влияет на вкус и срок годности йогуртов, сыра, масла и мороженого.

В большинстве рецептур используется вода по требованиям СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения».

Если какие-либо химические элементы в воде превышают нормы, установленные в СанПиН, необходима дополнительная очистка, чтобы уменьшить их содержание. Это важно для сохранения вкусовых качеств продукта и, что ещё важнее, для безопасности.

Стандартная технология водоподготовки может включать следующие этапы:

1. Предварительная механическая фильтрация.
2. Обезжелезивание и деманганация.
3. Обессоливание.
4. Умягчение.
5. Обеззараживание.

Обеззараживание воды с помощью ультрафиолетового стерилизатора проводится для дополнительной стерилизации и предотвращения микробного загрязнения продукта. Это обеспечивает высокую микробиологическую стойкость технологической воды.

Стерилизаторы эффективно уничтожают бактерии, вирусы, водоросли и грибы, не добавляя никаких химических веществ, сохраняя её вкус и цвет жидкости неизменными.

Состав воды для работы оборудования на пищевых производствах должен быть строго регламентирован. Например, для установок СIP-моек и промывки систем фильтрации сыворотки требуется обессоленная вода, в идеале умягченная, без содержания железа и марганца, чтобы избежать образования осадка.

Также вода с пониженным солесодержанием необходима для парогенераторов и водогрейного оборудования.